hiromi先生のワンポイント薬膳「6月」～赤紫蘇～

6月の中旬をすぎると夏至、梅雨の真っ最中です。

この6月に『夏越しの祓』と言って、

神社では、茅草で作った茅の輪をくぐり半年間の心身の汚れや災い、過ちを清める行事があります。

6月下旬頃、神社で茅草の輪を見かけたらくぐってみてはいかがでしょうか。

さて、今年の夏も厳しい暑さが襲ってきそうな気配です。

夏バテせず元気に乗り切るために、今から準備しておきたいものです。

6月は赤紫蘇の収穫時期になります。

この赤紫蘇という名の由来は中国で、食中毒で命を落としそうになった若者に、

たまたまあった紫色の葉を煎じて飲ませたところ元気になった、

そこから紫の蘇る葉から『紫蘇』と名付けられたそうです。

紫蘇にはたくさんの効能があります。

これからの季節は高温多湿になり、菌が繁殖しやすくなります。

紫蘇には解毒と精神安定の効果があり、

解毒効果では、食中毒防止と食欲増進。

精神安定では、不眠予防と夏バテ予防の効果があります。

紫蘇をお料理で摂取するには限界がありますので、今回は赤紫蘇ジュースをご紹介したいと思います。

【材料】 赤紫蘇1束、水1L、砂糖250g、酢100cc

【作り方】

１　赤紫蘇の葉を枝から取り水で洗いザルにあげ水気を切る。

（この時、小さい葉ほど良い色が出るので丁寧に）

２　鍋に分量の水を沸騰させ、赤紫蘇の葉を入れ5分ほど煮る。

３　赤紫蘇の葉の色が変わり緑色になったら葉を取り出す。

（この時、取り出した葉が冷えたら絞って無駄にしないように！）

４　液体だけになった鍋に、分量の砂糖を加えたら火を止めて酢を加え、良く混ぜたら出来上がり。

５　煮沸消毒した瓶に入れ冷蔵庫で保管します。

お好みで、水や炭酸で割ってお召し上がりください。