hiromi先生のワンポイント薬膳「10月」～杏仁～

10月に入り、外気温が徐々に下がり乾燥が始まる時期になりました。
乾燥した空気は口鼻から侵入すると肺を傷つけ、咽頭痛、気管支炎、咳や痰、また皮膚の乾燥や腸内乾燥から便秘などの症状を引き起こします。
このような症状が出る前に、秋の季節の特徴を理解し、日々の食生活から予防することが大切です。
対策として今年は杏仁を取り入れてみてはいかがでしょうか。

《杏仁の効能》

中華デザートの杏仁豆腐はすっかり身近なものになりましたが
『杏仁』の『杏』はあんず、『仁』は種の中にあるアーモンドのような形をしたものを言います。
粉末にした『仁』は、独特な香りと甘さから特にデザートに用いられますが
生薬としても様々な漢方薬に使用され、咳止めや気管支炎、痰、便秘に効果があるとされています。

今回は杏仁パウダーを使用した焼き菓子のレシピをご紹介します。

「杏仁のマドレーヌ」（9～10個分）

【材料】

卵2個、砂糖80g、バター80g、薄力粉60g、米粉40g、杏仁パウダー5g

【作り方】

１　小麦粉、米粉をふるっておく。

２　ボウルに砂糖、卵を入れてすり混ぜ、溶かしたバターを加え混ぜる。

３　ふるった粉類、杏仁パウダーを②に加え、ヘラでよく混ぜる。

４　型に③の生地を8分目まで流し、170度のオーブンで約20分焼く。

５　粗熱が取れたら型から外す。
　

マドレーヌのレシピですが、同じような要領でパウンドケーキにしてもいいですね。
お好みの紅茶と一緒にどうぞ。