hiromi先生のワンポイント薬膳「1月」～豆豉（とうち）～

謹んで新春をお祝い申し上げます。
本年もブログを通じて、皆様が健康で過ごされますよう祈念いたします。

さて、年末年始はご馳走やお酒を飲む機会も増えるため、胃腸に疲れが溜まっている方も多いかと思います。

胃腸の乱れは体調を崩すきっかけになります。
内臓を温めて健胃効果がある食生活を心がけ、冬の感染症に負けないように気をつけて過ごしましょう。

「豆豉」は中国ではポピュラーな調味料です。黒大豆に塩を加えて発酵させ、水分を減らした食材で、
日本の味噌のような味がします。体を温めたり、胃の活動を正常に整える効果が期待できるので、
食欲不振・その他頭痛・風邪の発熱時などに良いとされています。

今回は健胃薬でもある「豆豉」を使ったメニューをご紹介します。 冬の時期は体を温める「長ネギ」と「生姜」をたっぷり使うのがおすすめです。

【作り方】

①長ネギ、生姜、豆豉をみじん切りにする。

②豚ヒレ肉を1.5cmほどの幅に切りそろえ、軽く塩を振り両面片栗粉をまぶす。

③フライパンに油を熱し、お肉を両面こんがりと焼きバットにあげる。

④フライパンに長ネギ、生姜、豆豉を入れしんなりするまで炒める。

⑤ ④に焼いた豚肉を加え、酒、醤油、鶏ガラの素を加えいため　
水分がなくなり、お肉に絡んだら出来上がり。

＊豚肉はヒレを使うことで、胃もたれもしにくくなります。

＊長ネギ、生姜の量はお好みで調整してください。