hiromi先生のワンポイント薬膳「12月」～菊芋～

寒さが日毎に増し、全国的には冬一色になる頃ですが、近年、異常気象で少しずつ季節にズレが起きています。とは言え冬は訪れますね。食生活では、体を冷やす食材は避けて、保温に心がけましょう。

近頃では、スーパーで菊芋を見かけることがあります。旬の時期は11月から12月頃で、特徴はイヌリンという水溶性食物繊維を多く含むため、腸内環境を整え、糖の吸収を抑制し、血糖値の上昇を抑える効果があるといわれています。

名称に芋がつきますが、キク科の食物で、デンプン質はあまり含まれず、低カロリーのお野菜です。
今回はその菊芋と香りが豊かでシャキシャキとした食感が特徴の舞茸を組み合わせた一品です。

【作り方】

①菊芋を洗い、1cm幅ほどの輪切りにする。
（でこぼこした部分が気になる方は、出っ張りを包丁でこそげ取っても良いです。）
舞茸は好みの食べやすい大きさにほぐしておく。

②フライパンにごま油を熱し、菊芋を炒める。次に舞茸を加え、仕上げに調味料を加えて味を絡める。

とても簡単に作れます。菊芋を入手できたら、ぜひお試しください。
シャキシャキとした食感を楽しめます。