hiromi先生のワンポイント薬膳「11月」～蓮根～

日が短くなり、冬の気配が近づく頃になりました。
食材も里芋、ゴボウ、人参、蓮根等の根野菜が美味しい季節になります。
その中で、捨てるところがない『蓮根』についてのお話と、お料理を一品ご紹介させていただきます。

《蓮根の効能》

蓮根は、蓮の根の部分を言います。
生の絞り汁には止血や、粘り気のある黄色っぽい痰を切り、炎症を抑える働きがあるとされ加熱し食せば、胃腸を整える働きがあるとされています。

花が咲いた後になる実（蓮子）は、精神安定、不眠、頻尿、慢性下痢に効果が期待できます。
実を割った中にある芯は清熱効果が高いとされ、煎じてお茶にすれば夏バテ解消に役立ちます。
葉は煎じて飲めば、熱を下げる、暑気あたり防止、老廃物を排出する働きが期待できる他アトピー性皮膚炎の部分に葉を当て、湿らせたガーゼを被せておくと症状が落ち着く等、
蓮はそれぞれの部位によって効能が異なる優秀な植物で、漢方薬にも多く使用されています。

※体調・体質に考慮しつつ、知識として役立ててください。

今回は蓮根を使った、とても簡単で美味しい『蓮根まんじゅう』のレシピをご紹介します。

「蓮根まんじゅう」（４個分）

【材料】

蓮根300g,、海老4尾、銀杏12個
出汁180cc、みりん大さじ1、醤油大さじ1、水溶き片栗粉適量
生姜のすりおろし少々、塩少々

【作り方】

１　蓮根の皮を剥き、すりおろす。

２　海老は殻を剥き、背ワタを取って、少々塩を振り、４つに切る。

３　器に丸くまるめた蓮根を入れ、海老と銀杏をのせ、蓋をして器ごと蒸す。

４　蒸している間に、だし汁に調味料を加えて火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作っておく。

５　蒸しあがったら、あんをかけ、生姜のすりおろしをのせる。
　

食欲不振時にもおすすめの、胃腸に優しい一品です。