hiromi先生のワンポイント薬膳「4月」～鰆～

春は冬に溜まった毒素を排出するために肝臓の働きが活発になります。

肝臓が働きすぎて疲れてしまうと、精神のバランスに影響をきたし、睡眠障害、情緒不安、頭痛、めまい、のぼせなどの症状が起こりやすくなります。
食生活では、酸味のもの、補血効果があるもの、香味野菜のような香りの強いものを摂り入れると良いでしょう。

魚に春と書いて鰆（さわら）が美味しくなる季節です。
鰆は人体の活動に必要な『気』を補う効果が強く、魚の中でも秀でていると言われています。今回は、一年が始まり内臓が活発に動き出す春に相応しい食材を使ったレシピをご紹介いたします。

【作り方】

１　鰆は軽く塩・料理酒をふってグリルなどで焼き、1切れを4等分にする。

２　菜の花は枝先を持ち花の蕾を下にし、よく水の中で洗い汚れを取る。

沸騰した塩を入れたお湯で1分ほど茹で、ザルにあげて冷水で冷ます。

水気を絞り、4cm程の長さに切り揃えておく。

３　調味料類をボウルに混ぜておき、鰆と菜の花を加えて和え、程よく味が染みたら器に彩りよく盛り付ける。

菜の花とお酢には、血流を促し解毒作用があるので、体内の毒素を排出する働きがあります。肝臓に良い三つの食材を合わせた一品で体の中から綺麗になり、春を告げる菜の花で目でも季節を感じながら、お召し上がりください。

＊春のワンポイント！＊
自律神経のバランスを崩して、電車の中などで息苦しくなったら、手の親指と人差し指の間の水かきを強めに押してください、気持ちが落ち着きます。