hiromi先生のワンポイント薬膳「7月」～参鶏湯（サムゲタン）～

今年の７月は雨が多く、ジメジメの夏になりそうです。

高温多湿の影響は以下のようにさまざまです。

▸からだを重だるくする
▸気分がスッキリしない
▸むくみや湿疹などのできものができやすい
▸食欲不振を招く
▸長引くと夏バテになる

食生活は以下のポイントを心がけましょう。

①冷たいものを控える
②揚げ物のような脂っこい物を避ける
③消化が良く滋養のあるものを摂る

韓国料理の中に　参鶏湯（サムゲタン）という料理があります。

丸鶏の中に、もち米やニンニク、高麗人参、ナツメなどを詰め、コトコト煮込んだ料理です。余分な油がなく、消化が良いため胃腸に負担をかけず、滋養に富むので、夏バテ防止や夏バテ時の疲労回復の効果が高い料理です。
日本の土用の丑と同様に、本場韓国では夏の風物詩となっていて、夏のみ営業するお店があるほどなんですよ。

【作り方】

１　もち米は洗って、20分ほど水（分量外）につけておく。

２　鶏肉は、関節の部分に包丁を入れ、好みの大きさに切り分けておく。
　　（手羽元の場合はそのままで良い）

３　ナツメは洗い、ニンニクは丸ごと使用する。
　　長ネギは、青いところは長いまま、白いところは千切りにする。

４　鍋に材料を入れ、ネギの青いところと水を注ぎ中火にかける。

５　煮立ってきたら、時々灰汁を取り、もち米と鶏肉が柔らかくなるまでじっくり煮込む。

６　出来上がったら器に盛り、塩・胡椒をお好みで加えて味付ける。
　　ネギの千切りを乗せていただく。

※高血圧の方は、高麗人参を抜いた方がよいでしょう。
※疲労がひどい時は、もち米を白米に変えてください。