hiromi先生のワンポイント薬膳「4月」～セロリ～

春の訪れとともに体の中では新陳代謝が活発になり、自律神経の乱れにも気をつけたい季節です。それらの働きをコントロールしている「肝臓」をサポートする食材を摂り入れると良いでしょう。

セロリには精神安定や肝臓を正常に保つ働きがあると言われ、これから夏にかけて摂りたいお野菜です。

今回は、セロリ入りの野菜のバインミーをご紹介します。

バインミーとは、本来はベトナム語でパンの総称ですが、フランスパンに肉や野菜を挟んだベトナムのサンドイッチのことを言います。

【作り方】

①セロリはピーラーで筋を取り、縦半分にカットし斜め薄切りにする。
大根と人参は千切りにし、ボウルに入れ軽く塩もみ（分量外）してしんなりしたら水気を切る。きゅうりは縦半分にカットし斜め薄切りにする。

② ボウルにレモン汁と蜂蜜を混ぜて塩胡椒で味を整え、①のきゅうり以外の野菜類を加えてしばらく置き、味をなじませる。

③ フランスパンは半分に切り、真ん中に切り込みを入れる。

④ オーブントースターでパンの表面カリッと焼き、ピーナツオイル又はごま油を薄く塗る。

好みのお肉類と②の野菜類、きゅうりを挟んで出来上がり。

レモンの酸味とセロリが爽やかな1品です。
表面がカリカリの温かいうちがおすすめなので、パンをカリッと焼くことを忘れずに。

※お好みで、パクチーやアボガドも合います。
※ピーナッツオイルは大手のスーパやデパート等で取り扱いがあります。
今回のお料理以外にも、サラダオイルのように炒めものなどにご使用いただけます。
ピーナッツの香ばしい香りが特徴なので、ドレッシングなどにもおすすめです。