hiromi先生のワンポイント薬膳「1月」～黒豆～

日に日に寒さも厳しくなり、これからしばらく冷えとの戦いが始まります。

冬は、五臓の中で腎臓と関係が深く、腎臓は発育や老化と深く関係し、冷えを嫌います。
その腎臓の働きを高めるのに良い食材が、黒色の食材と言われており、黒い食材といって思いつくのが、黒豆、黒ゴマ、黒米、黒キクラゲ等。
その中で、『黒豆』がお正月のお節に必ず入ってる由来は皆様もご存知の通りですね。

『まめ』は元来、丈夫、健康を意味し、まめに働くなどの語呂合わせからですが、黒豆の煮豆を食べながらお酒をいただくと、悪酔いせず、二日酔いも軽く済むと言われているので、そちらの効果もお正月にはありがたいことです。
また、黒豆茶を日頃から飲んでいると、悪酔い二日酔い防止に老化防止効果もあると言われています。
今回は、その黒豆を使った炊き込みごはんをご紹介いたします。

簡単で美味しいので、是非お試しください。

【作り方】

１　白米は洗ってザルに上げ水気を切っておく。

２　フライパンで黒豆を弱火で皮に割れ目ができるまで炒る。

３　炊飯器に全ての材料を入れたく。（梅干しは種ごと）

４　炊き上がったら、梅干しの種を取り出して、全体を混ぜる。
　

老化防止効果効果に浮腫防止効果が有る黒豆と、梅干には、老化防止、消化促進、血行促進等の働きがあり、
黒豆と梅干しの組み合わせる事で相乗効果でとても良い相性です。
炊きあがりもほんのりピンク色に美しく食欲をそそります。