hiromi先生のワンポイント薬膳「11月」～牡蛎～

11月、気候的には冬の兆しが見え始め、空気の乾燥が厳しくなります。

行事では江戸時代から続き、冬の訪れを告げる風物詩の「酉の市」が開催されます。

食では夏に産卵を終えた「牡蠣」が11月頃からおいしくなり始めます。

牡蠣は平性の性質で、効能は不眠予防・動悸・貧血改善・神経を鎮める等の働きがあるとされています。

今回は、牡蠣を中心に、秋と関係が深く肺に良い食材2品と組み合わせたレシピをご紹介いたします。

【作り方】
①下処理済みの牡蠣を、キッチンペーパーを敷いたバットに並べ水気を切る

②大根は5mmほどの千切りにする

③鍋に出汁と料理酒、みりん、大根を入れ火にかける

④大根が柔らかくなったら、牡蠣を加えて煮て、醤油を回し入れ火を止める

⑤器に盛り、柚子を絞る（柚子皮をトッピングしてもきれいです）

＊その他の食材の効能

大根：痰の多い咳止め・消化不良改善　の効果が期待できます。

柚子：痰切り・二日酔い予防・消化不良改善　の効果が期待できます。

＊漢方では、牡蠣の殻を焼いて粉末にしたものを「ボレイ」と言います。
鎮静作用があり、肝・胆・腎と関連が深く、不眠・動悸・驚きやすいなどの症状に
他の生薬と組み合わせ用いります。