hiromi先生のワンポイント薬膳「6月」～春菊～

6月に入り、後半になると昼が最も長くなり、雨季に入ります。
ジメジメと、気分がスッキリせず、むくみやだるさ、食欲不振、不眠などに悩まされる頃ですね。
視覚、嗅覚に心地よい食材を摂り入れてリラックスを心掛けたり、むくみ解消には利尿効果が高い豆類を摂取するようにしましょう。

今回は、春菊を使って、翡翠色で目でも香りでも楽しめる、春菊の白玉団子です。
春菊には、貧血を予防する鉄分が豊富、老化防止効果のビタミンE、その他のぼせや高血圧予防効果があります。

【作り方】

①春菊を水で綺麗に洗ったら、お鍋にお湯を沸かし、軽く茹でる（15秒くらい）。

②茹でた春菊の水気を気切り、粗みじん切りにしたものをミキサー又はミルサーに水と一緒に入れペースト状にする。

③ ボウルに、白玉粉と②を混ぜ、耳たぶ程度の柔らかさにする。

④翡翠色になった生地を、一口大に丸め、中央部分に指で凹みを作る。

⑤お鍋にお湯を沸かし、④を茹で、浮いてきたら茹で上がりのサイン。

⑥ボウルに氷水を用意し、網で掬い冷水に入れあら熱をとる。

⑦粗熱が取れたら、器に盛り、好みのトッピングを乗せて完成。

春菊の翠色、香りも爽やかで、蒸し暑い日には、涼しげな1品です。